隨著外部消費環境的不斷變化，華潤啤酒面對著消費升級、競爭激烈、新興消費群體崛起等挑戰，打贏高端市場尤為重要。為此，華潤啤酒集團面向高端餐飲、夜場中層打造“兩個風火輪”人才培養項目，旨在培養一批能夠決戰高端市場的高端人才。項目聚焦“從業務中來到業務中去”，通過內部多類業務知識結構輸入及外部合作方高管分享，利用組織經驗萃取、案例教學及行動學習技術，融合多元學習內容與學習方式，以實際市場及實際業務中“疑難新無”問題解決方法為基礎，設計“疾風、淬火、輪攻”三階段學習模塊，最終成功培養了一批高端人才，同時形成了一套具有實操性，并且能夠持續升級迭代的高端餐飲及夜場的打法。
【培養對象】高端餐飲、夜場中層
項目背景
華潤啤酒成立于1993年，是一家生產、經營啤酒的全國性的專業啤酒公司，總部位于中國北京，擁有“中國品牌+國際品牌”高端品牌矩陣。2006年起，華潤啤酒總銷量連續多年位列中國啤酒市場銷量第一。2020年，華潤啤酒占有中國啤酒市場約30%的份額，實現銷量1142.45萬千升，連續15年國內銷量第一，并以1727.58億元的品牌價值位列2020年《中國500最具價值品牌》啤酒行業第1名。
但隨著外部環境的不斷變化，2014年起中國啤酒市場容量連年下滑，而中高檔銷量增長，進口啤酒和精釀啤酒快速增長消費升級，啤酒市場規模和結構發生轉變；其次，全球市場進一步集中化，國內市場進入高端大決戰格局，大決戰的主戰場轉移到高端的競爭，競爭局面更加激烈；此外，新興消費群體崛起，酒零后和Z世代逐步成為主力消費群體，年輕群體消費行為顯著變化，需求個性化、差異化、高端化，通過互聯網認知、評價和購買，追求購買便利性。面對新時代的新變化，“決戰高端”已然成為華潤啤酒邁向世界一流啤酒企業的必經之路。2017年，華潤啤酒總經理侯孝海提出9年“3+3+3”企業戰略，其中第二階段（2020-2022）“決戰高端、質量發展”的一個核心，就是打造“高端能力”。想要在高端之戰中取得勝利，一支“高精尖”的高端專業人才隊伍不可或缺。為此，華潤啤酒面向高端餐飲、夜場中層干部，啟動“兩個風火輪”人才培養項目。
整個項目聚焦于“3個1目標”，即輸出1套操作方法，利用團隊共創及內部專家的經驗萃取，對4大關鍵任務進行研究，形成在高端餐飲、高端夜場的關鍵任務戰術手冊（制高點選店、關鍵人管理、終端談判及渠道營銷），從而輸出一套操作方法；打造1批樣板市場，結合團隊行動學習技術，在導師及催化師指導下開展行動學習試點，利用團隊力量，對試點市場集中優勢，打造不少于10個的樣板市場，樹立標桿，優化操作方法，建立起場景學習氛圍并長效跟蹤；培養1批高端人才，通過一年的學習和實踐，項目結束時，開展360°測評及結合高端人才標準，培養一批合格的高端餐飲、高端夜場專業操作能力的中層管理者。
項目設計
“兩個風火輪”項目設計思路聚焦“從業務中來到業務中去”，根據前期多輪調研結果及制高點及高檔酒操作指引，通過內部多類業務知識結構輸入及外部合作方高管分享，利用組織經驗萃取、案例教學及行動學習技術，以實際市場及實際業務中“疑難新無”問題解決方法為基礎，設計“疾風、淬火、輪攻”三階段學習模塊（即知識輸入、經驗萃取、業務實踐，建立復盤機制），在學習項目中形成一套具有實操性的高端餐飲及夜場的打法并建立標桿市場。
項目設計整體依托四大機制：
機制一：業培聯動機制
項目前協同業務中心/部門成立聯合項目小組，共同開展方案設計，保障項目需求與目標精準性。在最佳實踐挖掘過程中，相互配合，整合優化內部資源開展最佳實踐培訓師賦能，實現“外部合作方高管+內部業務專家+學院運營管理”有機聯動，高效實現最佳實踐案例與組織經驗萃取輸出。
項目中邀請CEO擔任班主任，總部營銷中心高管擔任催化師，全程培講培讀培釋惑。同時與業務中心共同開展戰術手冊工作坊，高效輸出公司級戰術手冊成果。
項目后與總部相關業務中心/部門共同將培訓成果梳理下發，組織各單位學員開展行動實踐并復盤回顧，通過PMP機制（Purpose/設定目標-Method/實施舉措-Push/共同推動）的形式促進行為轉變和效果落地。
機制二：導師輔導機制
整個輔導機制賦予導師5項職責：一是踐行華潤啤酒企業文化，推動營銷發展新理念、“五點一線”方法論（圍繞人、產品、客戶、制高點、渠道營銷五個核心要點，做深做透，一線貫穿）在“兩個風火輪”項目中落地運用；二是定期與學員溝通，站在中立、全新的角度提出正確的問題，幫助解決其思想上的疑難；三是有針對性地因材施教，在日常工作中開展業務指導和經驗傳授，促使培養對象在培養周期結束后達到高端人才出庫標準；四是創造和提供學員在課后實踐及行動學習課題中的各種資源；五是對小組成員的課后實踐及階段性成果進行點評與指導。
項目堅持“用最優秀的人培養更優秀的人”的理念，輔導過程中，導師即學員、學員即導師，導師與學員一起學習、一起實踐、一起共創成長。
機制三：質量評估機制
項目設計從關注效果層開始，項目運營從關注反應層開始，兩者有機結合，推動質量評估。其中反應層關注考勤和教學參與情況，學習層包括訓前、訓中的學習測試，行為層主要從學習成果整理、IDP執行及導師評價、所屬團隊評價、行動學習小組評價及答辯評審等方面綜合評估，效果層重點考核學習小組和所屬團隊的行動學習課題，以及個人IDP執行的關鍵指標完成情況，最終按照“1：1：4：4”的比例計算總積分。學員積分≥80分/學期，學員積分總分≥160分，才可達到畢業要求。
機制四：標準實施機制
項目采用一套標準實施機制，包括內部沉淀的培訓組織實施SOP手冊，以“劃勾勾，做實施”的方式安排培訓工作；“推、拉、促”的學員積分管理辦法，即懲罰推動（學員積分、小組匯報、評優和結業）、小組拉動（小組課下會議/研討、微信分享、案例萃取）、學習促動（團隊共創、行動學習、結果運用、業務提升），來減少請假曠課，提升學習參與度，促進課后行動轉化；以及“海陸空”全渠道配套宣傳，營造良好學習氛圍。
項目實施
從2020-2021年，“兩個風火輪”人才培養項目共實施18期。借助標準化項目運營機制，項目采用班級自主管理模式，并配備小組行動學習催化師及導師。項目授課講師以內部講師為主（主要為三級一把手2019屆優秀學員，最佳實踐單位銷售大區總、樣板市場業務部中層），外部公司高管及講師為輔。項目實施過程分為三個階段，分別是疾風、淬火和輪攻，即知識輸入、經驗萃取和業務實踐。
階段一：疾風
在集中學習部分，該階段主要包括CEO授課、啤酒市場新觀察、高端產品介紹、內部制高點優秀案例分享以及外部優秀案例分享等環節。之后會為學員賦能團隊共創及行動學習的方法，為后續學習打下基礎。
階段二：淬火
該階段的集中學習，會組織企業文化大家談、高端組織能力建設及經驗分享、外部高管分享、內部最佳實踐萃取等內容。之后，學員借助新學的團隊共創法，圍繞選店、關鍵人、終端談判、渠道營銷4大任務進行共創。同時，組建行動課題小組，基于共創結果進行課題申報和立項，并在樣板市場進行實踐。
階段三：輪攻
該階段重點是組織試點標桿市場實踐的階段性成果分享，學員會將共創成果輸出為戰術手冊，之后基于階段性成果對戰術手冊進行二次共創。而在行動學習課題方面，學員需要完成階段成果，以及年度行動學習課題材料的整理。
整個項目的學習部分，除了集中學習之外，課堂外也會安排每周微課、每周一享，以及轉訓安排等內容，讓學員在學習之后能夠動起來，有效促進學習轉化。
在項目實施前期，項目會建立學員微信群通過組建班委，實現信心共享、班級自治。在之后學習過程中，學員積極交流、互相督促，在線上交流行動學習進展，保證行動課程順利推進；項目組也會定期安排工作實踐交流，保證學習效果。
此外，在整個實施過程中會穿插導師輔導機制。從前期的聘任到分組，導師會全程參與行動學習課題研究，提供相應的資源支持和業務支持，并在最終做好課程成果把關。同時，導師也會對學員的日常學習分享和總結進行點評反饋，讓導師和學員的鏈接更加深入。
在總結階段，項目組會組織課題成果匯報，以及針對高端餐飲、高端夜場的戰術手冊匯報。在結業典禮上，對積分排名較高的個人、小組和團隊進行表彰獎勵。
項目成果
最后，“兩個風火輪”人才培養項目“3個1目標”均順利完成：
1.輸出了一批戰術手冊
項目前期，華潤啤酒學習與創新中心聯合總部營銷中心開發四大關鍵任務的框架，通過班級內開展共創和經驗萃取，總部營銷中心整理，形成戰術手冊初稿。通過在之后的培訓中不斷分享學習、優化完善，最終形成定稿，并通過OA下發。戰術手冊輸出后，交由業務中心/部門的運用實踐，項目組會定期組織學員進行案例分享、交流和復盤，結合企業當前的業務策略對戰術手冊進行迭代升級，最終輸出3個能夠持續支持業務發展的公司級“決戰高端”業務戰術手冊。
2.打造了一批樣板市場
沒有行動就不是行動學習。“兩個風火輪”項目引入行動學習技術后，會要求每個行動學習小組選擇一個學員所在的市場作為研究對象，并定期組織前往當地市場走訪學習和診斷。之后通過小組學員共同出謀劃策，輸出解決方案。項目最終成功幫助華潤啤酒在全國打造17個樣板市場（形象街，制高點等）。
3.培養了一批高端人才
項目利用華潤集團人才測評中心的高潛經理人測評系統，對學員進行前后測評，并把結果反饋給直接上級和導師，開展針對性輔導并形成輔導手冊。項目最終共培養105名合格高端人才，其中有10名學員從中層晉升到高層，將有效助力華潤啤酒決戰高端。
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李斌
2023-06-08
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